Dubai staat bekend om luxe en zoetigheden die nét even anders zijn dan je gewend bent. Eén van de populairste lekkernijen is Dubai chocolade: een zachte chocoladereep gevuld met kadayif (karamel) en een romige pistache-tahincrème. In deze blog lees je stap-voor-stap hoe maak je Dubai chocolade thuis, zodat je niet naar Dubai hoeft te reizen om hiervan te genieten.
Wat is Dubai chocolade precies?
Dubai chocolade is een luxe chocoladereep die je in Dubai vaak vindt in speciaalzaken. Wat deze reep zo uniek maakt, is de combinatie van krokante kadayif (fijne, draadachtige deegstukjes) die vaak worden gekarameliseerd, een rijke pistache-tahincrème als nootachtige vulling en een dikke laag chocolade die alles samenbindt. Het resultaat is een reep die crunchy, romig en intens smaakvol is.
Wat heb je nodig voor Dubai chocolade?
Wil je Dubai chocolade maken? Dan heb je deze ingrediënten nodig:
Dubai chocolade reep ingrediënten:
- Voor de kadayif-karamel
- 150 g kadayif (ook wel kataifi genoemd)
- 50 g boter
- 100 g suiker
- 50 ml water
- Snufje zout
- Voor de pistache-tahincrème
- 120 g pistachenoten (ongezouten)
- 80 g tahin (sesampasta)
- 60 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
- 20–30 ml melk (om te verdunnen)
- Voor de buitenkant
- 300 g pure of melkchocolade (naar smaak)
- 1 el kokosolie (optioneel, voor glans)
Dubai chocolade reep recept: stap-voor-stap
Stap 1: Maak de kadayif-karamel
- Smelt de boter in een pan en voeg de kadayif toe. Roer goed door tot het goudbruin wordt.
- Voeg suiker en water toe en laat het karamelliseren tot een mooie, plakkerige laag ontstaat.
- Laat dit mengsel afkoelen en knip het eventueel in kleine stukjes.
Stap 2: Maak de pistache-tahincrème
- Maal de pistachenoten fijn in een keukenmachine.
- Voeg tahin, poedersuiker en vanille toe en mix tot een romige pasta.
- Voeg beetje bij beetje melk toe totdat de crème smeuïg maar niet te dun is.
Stap 3: Assembleer de reep
- Smelt de chocolade au bain-marie en voeg eventueel kokosolie toe.
- Bekleed een rechthoekige vorm met bakpapier.
- Giet een laag gesmolten chocolade in de vorm en laat kort opstijven.
- Voeg een laag pistache-tahincrème toe.
- Verdeel de kadayif-karamel gelijkmatig over de crème.
- Bedek alles met een laatste laag chocolade.
Stap 4: Laat opstijven
Zet de vorm minimaal 2–3 uur in de koelkast zodat de reep stevig wordt.
Stap 5: Snijd en serveer
Haal de reep uit de vorm en snijd in stukken. Je Dubai chocolade reep zelf maken is nu klaar!
Dubai chocolade reep zelf maken: tips
- Gebruik goede chocolade: voor de beste smaak is 55–70% cacao ideaal.
- Kadayif krokant houden: laat de kadayif niet te lang in de karamel koken, anders wordt het te zacht.
- Pistache-tahincrème: voeg melk heel langzaam toe; de crème moet stevig blijven.
Wil je de smaak van Dubai chocolade liever zonder zelf te maken proberen? Dat kan natuurlijk ook! Loop dan eens binnen bij een goede chocolaterie en vraag naar een Dubai chocolade reep. Vind een chocolaterie bij jou in de buurt door je postcode in te vullen op de startpagina van deze website.
